东莞阳光网讯(全媒体记者 谢慧龙)今天(5月18日)上午,东鹏陈皮特饮·2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛第二站在虎门举行选拔赛。参赛的十一支大厨队伍,纷纷使出拿手绝活,将一只只威风凛凛的蟹将军炮制成虎门经典美食——“虎门蟹饼”。

  大赛由省人力资源与社会保障厅、东莞市人民政府主办,市人力资源与社会保障局、市总工会、市文化广电旅游体育局、市商务局、东莞广播电视台、市供销合作社承办。

  虎门选拔赛的比赛地点设在虎门会展中心内。早上9点,比赛现场座无虚席,报名参加试吃的100位幸运市民早已等着品尝美食了。根据比赛规则,参赛的11支队伍分别要做两道菜式,一道是指定菜式“虎门蟹饼”,另一道是创意菜式,要结合本地的特色食材进行烹制。

 

  虎门靠海,因海鲜出名,蟹饼便是其中一款用海鲜作主料的地道美食。该道菜选用虎门盛产的青蟹,个大肉肥。在做法上,不同于任何一种蟹的做法。据传是因为以前的人们怕一只蟹吃不饱,因此再加上鸡蛋、肉等常见食材,调制到一起,味道鲜美,又能喂饱全家。

  演变至今,这道传统美食在大厨们的精湛厨艺下,也焕发出勃勃生机,通过做法和配料上的不断创新,将蟹块或蒸或焖,或煎或榨,出炉后再配上口感清新的各式水果,做成一道形色俱佳的特色美食。在场的观众别说吃了,光是看到造型,闻到香味,就已经对大厨们的手下功夫竖起大拇指。

蟹饼出炉啦~

各种各样的蟹饼做法,口水流了没?

媒体评委品尝美食。

  在创意菜式环节,大厨们也充分利用虎门的各式海鲜食材,如新鲜的濑尿虾、河虾、膏蟹等,结合常见的家庭食材,如南瓜、烧肉、淮山等,做出各式菜品,卖相和口味都令人垂涎欲滴。

大众评委开心品尝美食。

  不少市民试吃完后,都为本次烹饪电视大赛打CALL。此次活动以食物为媒介,将东莞的特色美食与文化相结合,让更多人认识虎门,了解虎门。

接下来,是创意菜式的时间!云腿雪鱼球,喜欢吗?

凉拌濑尿虾

招牌烧肉,闻到香味了吗?

咖喱黄金球

劲霸爽肉

百合海皇炒饭

手打鲜虾韭菜饼

虾多士

盐焗乌头

金沙南瓜

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