这是5月29日在湖北省宣恩县沙道沟镇四道水村拍摄的一户村民餐桌上的“神豆腐”。

  在地处湖北省西部山区的恩施土家族苗族自治州,每到炎夏,当地农民从灌木荆棘丛中采摘“斑鸠叶”,洗净后不断搓揉,然后取其汁液过滤,加入草木灰做成“豆腐”,称之为“神豆腐”或“观音豆腐”。 “神豆腐”不仅色泽如翡翠般晶莹透亮,而且清香可口,可与粮食作成的凉粉媲美。它曾经是当地少数民族群众在灾荒之年用以充饥度荒的食物。如今,含有丰富果胶、蛋白质和多种氨基酸的“神豆腐”已变成餐桌上的美味佳肴。新华社发(宋文 摄)

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