星厨复赛新创意 石头煮鳝够新鲜

2017-11-13 19:03 东莞阳光网

  东莞阳光网讯(全媒体记者 谢慧龙 万柏荣)在全城掀起一股劲爆美食热潮的2017年“寻味东莞”星厨争霸电视大赛,昨天下午,迎来了丘陵片复赛。参赛的星厨们可以说将想象力发挥到极致,别的不说,我就问一下电视机前识饮识食的各位,有没见过有哪位厨师用整锅油来煮石头的?难道石头都可以成为美食?看完下面的内容,大家就可以找到答案了。 

  莞事记者 谢慧龙:“在今天这场赛事当中,比赛的地点就设置在南城鸿福路,这里也是商圈非常密集的地带,现在看到在比赛现场,除了有多位大众评委可以零距离欣赏到这些星厨们的精湛厨艺外,由于它的位置就毗邻地铁口,可以看到还吸引了许多市民在此围观,大家光是看这些市民看到眼睛都不眨,就可以知道现场赛事有多精彩了。” 

  市民:“应该是吃的吧,为什么会吸引你来这看呢?你平常喜欢美食吗?还好吧。” 

  市民:“我不会做的,我看一下怎么办然后好吃一点,也可以倡导一下东莞美食。” 

  “只有想不到,没有做不到”,用整锅烧沸的油来煮石头,然后再利用石头高温来煮熟白鳝,这道创意菜肴让专业评委赞不绝口。 

  东莞市酒店餐饮技师协会副会长 卓礼善:“它的意义可以加深大众对东莞传统美食的一个认识,因为我们技师协会有一个莞菜研究中心,专门研究莞菜的,我也很开心能成为技师协会的其中一个成员,所以我们经常会聚在一起,甚至在自己的餐厅都会运用这些本土的食材,希望通过自己的餐厅,能够展示更多的东莞味道,让大众去认知。” 

  比赛中,主办方准备的六种特色食材分别为寮步豆酱、大朗榄酱、大朗白榄、莞香酒、荔枝干和番薯。“家乡味道”是星厨们的创作重点,这道豆酱焖鹅就受到了不少东莞本地的大众评委的青睐。 

  大众评委:“喜欢鹅,喜欢那道鹅,是吧?为什么呢?符合我们的口味啊,我们东莞人喜欢吃鹅这个味道,怎么弄法呢?他这个做法属于豆酱焖鹅,喜欢啊!能学到啊,可以回家去试一下。” 

  融合创新是对厨师技艺的一道综合考题。来自寮步祁家鸽队的星厨们,现场做了一次大胆尝试,用荔枝干来调味的拔丝地瓜,令所有人大开眼界。 

  大众评委:“那道拔丝地瓜我觉得比较有创意,口味也不错,色香味俱全,所以我就选了那个,我觉得荔枝干比较有特色,因为东莞荔枝树是比较多的。” 

  最终,东莞市寮步香顺队以83.87分险胜,成为丘陵片的代表队伍,获得星厨争霸大赛半决赛的晋级资格。 

  如果市民想了解更多大赛热点,可登录官方网站:东莞阳光网活动页面,或关注竞赛微信公众号:“家乡味道美食台”进行了解。

来源:东莞阳光网
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